ヴァン・ウタセ　シェフの一皿

船橋のスズキのソテー

＜スズキと帆立貝のソテー　赤ワインソース＞
先日のお魚料理です。船橋沖のスズキを買ってみました。ごくまれに魚が泥臭い時が有るんですが、今回は、臭いも無く、身もふっくらしていました face02

　スズキは常磐産がとっても好きだったんですが、放射能はどうなったんですかね？

Posted by ヴァン・ウタセ at 07:00 │Comments(0) │TrackBack(0) │メニュー

マリンデッキ

パソコンの具合が悪くブログアップが思うようにいきません。
何日か前に、当店近くの橋「マリンデッキ」の渡り初めに行って来ました。

獅子舞の中にいらっしゃる方がとっても可愛いんですョ face05

夜になると橋がライトアップされてとっても綺麗です！！
今はパソコンが機嫌良いみたいです face02

Posted by ヴァン・ウタセ at 03:25 │Comments(0) │TrackBack(0) │お知らせ

3種お豆のサラダ

久しぶりにお豆のサラダを作りました。
甘辛くて好きな味です。
結構仕込みが大変で、戻したお豆を、別々に火を入れるので時間がとってもかかります。
オードブルやアミューズ等で出しています。

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スチール棒

昔あこがれました❤　包丁をリズム良く　シャカ！シャカ！と磨いている所を見ると　カッコウィー face05

　と思ったものでした。今では、それを普通にシャカシャカシャカと使っています tikarakobu

Posted by ヴァン・ウタセ at 12:09 │Comments(0) │TrackBack(0) │お気に入り

お弁当

前回のお弁当です♪　今回の自信作は、トルコ料理の茄子の蒸し煮（イマムも目を回す）とソーセージです。茄子はトロトロに蒸し煮にして有ります。トマトの酸味と玉ねぎの自然の甘さが有り、とても優しい味です face02

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最高のランチ❤

苗植えに行った時のオーナーがわざわざ作ってくれたポトフとチリコンカーンです face02

　とっても美味しくて愛情たっぷりのお料理でした。ごちそうさまでした♪♪　とっても幸せでした！！ありがとうございました face01

Posted by ヴァン・ウタセ at 07:00 │Comments(0) │TrackBack(0) │お気に入り

生命力

苗植えに行った時に泊まらせて頂いたオーナーの部屋の中にぶどうの苗？が沢山ありました。フィロキセラ等の病気強い台木にぶどうの枝をくっ付けて、水にさして根を生やさせていました。木と木がくっつくんですよねー。不思議です！！
最近足腰が弱くなってきたので、　私も下半身の強い台木に変えたいです

Posted by ヴァン・ウタセ at 07:00 │Comments(0) │TrackBack(0) │お気に入り

カベルネ・フラン

先日、長野に苗植えに行った際、フランを植えるということで前日に飲んだワイン。

クロ・ルジャールもシュバル・ブランも美味しかったなぁ～。
エグリ・ウーリエもいい香りでした pinkheart

Posted by ヴァン・ウタセ at 00:29 │Comments(0) │TrackBack(0) │お気に入り

旬の野菜

旬のお野菜が届きました！
お皿にのる前は、話題（？）の50℃洗いで下処理済み face02

Posted by ヴァン・ウタセ at 07:30 │Comments(2) │TrackBack(0) │メニュー

米の花と書いて（糀、麹）その糀を使って塩麹を作ります。この塩麹は、当店では欠かせない天然調味料であらゆる料理に使われています。どんなお料理も美味しくなる魔法の調味料です！今回も当店の仕込みに合わせて皆様にご紹介する機会を作りました。塩麹をつくり、日々のお料理に取り入れてみませんか？いつものお料理がランクアップすること間違いなしですよ。青森から取り寄せた美味しい麹ですので私も出来上がりが楽しみです！作り方はとっても簡単なんですよ face02

　麹と塩と水を混ぜるだけ！ぜひ体験してみて下さい 8onpuorａnge

塩麹の作り方講座（要予約）

日時：４月２日（月）　10：00～10：45

場所：ヴァン・ウタセ　
　　　千葉市美浜区打瀬3-4-109　パティオス２０番街

内容：塩麹の作り方（作った塩麹はお持ち帰りいただけます）
　　　塩麹の基本的な使い方

参加費：1,575円　
　　　＊テキスト代、国産米麹、自然塩、塩麹持ち帰り袋込

お問い合わせ先　ヴァン・ウタセ（宮野） kurodenwa