ヴァン・ウタセ　シェフの一皿

　『出没！アド街チック天国』の放映が無事に終わりました。本当にご協力ありがとうございました。これからも宜しくお願いします。
写真は、手作り甘酒を仕込んでいるところの写真で、炊いたもち米と、米麴を加えて混ぜているところです。発酵ディナーに甘酒をかなり使っています
  

　期間限定で新しいコースを　４月２９日　日曜日ディナーから始めます。
　
　　
　　　　
　　　　
　　　　　
　　　　

　　　　　Hakkou(発酵）ディナー　￥３，８００
　
　　

　・アミューズ　茄子のタルタル（塩麹）・タプナード（味噌・塩麹）

　・本日のカルパッチョ （塩麹・酵母液）

　・セロリのスープ（塩麹），ナチュラルチーズ添え（チーズ）

　・お魚料理　本日の鮮魚　低温蒸し　新玉ねぎのソース（塩漬けケッパー）
　　　　　　　　　　　又は
　・お肉料理　牛バベット肉のステーキ　特製和風ソース（醤油・甘酒）

　・デザート　自家製ヨーグルトと甘酒のシャーベット，天然酵母のクレープ

　(発酵ドリンク・自家製天然酵母パン・コーヒーor紅茶付き)

　発酵にこだわってできた当店の特別コースです。発酵ドリンクは、ビール，ワイン，自家製酵母液と甘酒のスペシャルドリンクのいずれかをお選び頂けます。当店の甘酒は、米麴で作ったものですのでアルコールではありません。  

先日４０名の貸し切りパーティーが有りました。その時のオードブル（鶏胸肉のはちみつマスタード）です。鶏胸肉をしっとり柔らかく、独自の方法で加熱してあります。
パーティーの予定が有りましたら、お声をかけて下さい。  

４月２８日（土）のテレビ東京　夜９時～　『出没！アド街チック天国』にちょこっと出演する事になりました。　かなり恥ずかしいんですがお時間ある方は、是非観て下さい。  

パソコンの具合が悪くブログアップが思うようにいきません。
何日か前に、当店近くの橋「マリンデッキ」の渡り初めに行って来ました。



獅子舞の中にいらっしゃる方がとっても可愛いんですョ
夜になると橋がライトアップされてとっても綺麗です！！
今はパソコンが機嫌良いみたいです　  

米の花と書いて（糀、麹）その糀を使って塩麹を作ります。この塩麹は、当店では欠かせない天然調味料であらゆる料理に使われています。どんなお料理も美味しくなる魔法の調味料です！今回も当店の仕込みに合わせて皆様にご紹介する機会を作りました。塩麹をつくり、日々のお料理に取り入れてみませんか？いつものお料理がランクアップすること間違いなしですよ。青森から取り寄せた美味しい麹ですので私も出来上がりが楽しみです！作り方はとっても簡単なんですよ　麹と塩と水を混ぜるだけ！ぜひ体験してみて下さい

塩麹の作り方講座（要予約）

日時：４月２日（月）　10：00～10：45

場所：ヴァン・ウタセ　
　　　千葉市美浜区打瀬3-4-109　パティオス２０番街

内容：塩麹の作り方（作った塩麹はお持ち帰りいただけます）
　　　塩麹の基本的な使い方

参加費：1,575円　
　　　＊テキスト代、国産米麹、自然塩、塩麹持ち帰り袋込

お問い合わせ先　ヴァン・ウタセ（宮野）043-272-2100  

3月27日（火）に変更になりました！
よろしくおねがいします  

小倉さんの朝のテレビ番組のとくダネ！に『50℃洗いの実践店』と言うことで紹介されます。
撮影の時に緊張していたような気もするので、かなり恥ずかしいんですが、『50℃洗い』はとても素晴らしい技術なので、是非見て下さい。
3月26日　月曜日→3月27日　火曜日（変更連絡がありました！）
とくダネ！　フジテレビ　8:00～9：55
出演予定時間は9：00以降と聞いています。
  

３月３日は、雛祭りですので、当店でもささやかなお祝い。
女性限定でシェフ特製・酵素たっぷり野菜ジュースもしくは、ワンドリンクをサービスさせて頂きます
ご来店お待ちしています。  

やっと新しいスタッフが加わってくれました　後ろから見ると鬼太郎に出てくるぬりかべ、前から見るとトトロ　とっても可愛いんです　仕事はチョー真面目で、体が大きいんですが動きはかなり機敏です！！　考え方もしっかりしていて、私の方が勉強になる事が沢山あります　ホールサービスもやっていますので可愛がって下さい❤
宜しくお願いします。

追伸
　　えいちゃんはまだいますので安心して下さい！！　2月1日から出勤しまーす  

新年早々、御来店下さいましてありがとうごだいました。
何とか初日が無事に終える事が出来ました。
今年の目標！！何時までも心に残る料理を作れるようになりたいです。精一杯頑張りますので今年も宜しくお願いします！！
写真は、お客様から頂いた干し柿です　おばあちゃんが作っているんですが全て自家製でとっても、かっこよく出来ています　キャリアが違いますね。熟したチーズにとっても良く合います　有難うごだいます。

  

昨年は大変お世話になりありがとうございました。
本年も宜しくお願いします。

今年は、明日1月4日より通常営業いたします。

写真は、我が家のお節です。
娘と一緒に詰めました。
お重に入れるだけでいつものお料理もちょっと豪華に見えますね

  

今年もクリスマスメニューを１２月２２日（木）～２５日（日）の４日間の限定でやります♪
ご予約承り中です。

２０１１　ノエルメニュー
１２月２２日（木）～２５日（日）限定

Menu A　７，０００円
アミューズ
人見人参のムース
ヒラメのカルパッチョ　ハーブメランジェ
天使の海老と天然帆立貝のブロシェット
グラニテ
牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ好み　トリュフソース　インカのめざめのピューレ
チョコレートのタルト　苺スープとバジルのソルベ
パン、コーヒー又は紅茶付き
焼き菓子

Menu B　５，５００円
アミューズ
人見人参のムース
ヒラメのカルパッチョ　ハーブメランジェ
天使の海老と天然帆立貝のブロシェット
又は
牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ好み　
チョコレートのタルト　苺スープとバジルのソルベ
パン、コーヒー又は紅茶付き
焼き菓子  

12月9日（金）、12月10日（土）のブログサービスです！

❤キーワードを注文の時に言って下さいね

キーワードは　（ローズマリー）です。

サービスの内容は前回と同様、
ドリンク１杯サービス又は、冬の定番！！オニオングラタンスープ１杯サービスです。


注意）　
キーワードの（ローズマリー）は12月9日（金）、12月10日（土）の2日間のみ有効です。
今回のサービスはランチタイム＆ディナータイム両方実施しています。

御来店お待ちしています
  

前回の（サンタさん）言って下さった皆様有難うございました　又のキーワード、お待ちしております！！

12月5日（月）のブログサービスです！

❤キーワードを注文の時に言って下さいね

キーワードは　（パキラ）です。

サービスの内容は前回と同様、
ドリンク１杯サービス又は、冬の定番！！オニオングラタンスープ１杯サービスです。


注意）　
キーワードの（パキラ）は、12月5（月）の当日のみ有効です。
今回のサービスはランチタイム＆ディナータイム両方実施しています。

御来店お待ちしています
  

12月3日（土）、4日（日）のブログサービスです！

❤キーワードを注文の時に言って下さいね

キーワードは　（サンタさん）です。

サービスの内容は前回と同様、
ドリンク１杯サービス又は、冬の定番！！オニオングラタンスープ１杯サービスです。


注意）　
キーワードの（サンタさん）は、12月3日（土）、4日（日）の二日間のみ有効です。
今回のサービスはランチタイム＆ディナータイム両方実施しています。

御来店お待ちしています
  

12月1日（木）、2日（金）のブログサービスです！

キーワードは　（7人の小人）です。

サービスの内容は、
ドリンク１杯サービス又は、シェフ自信作！！オニオングラタンスープ１杯サービスです。


注意）　
キーワードの（7人の小人）は、12月1日（木）、2日（金）の二日間のみ有効です。
今回のサービスはランチタイム＆ディナータイム両方実施しています。

御来店お待ちしています

  

久しぶりのブログサービスです。

キーワードは「発酵料理」です！
サービスは、オードブルをフォアグラのポワレの変更できます(＠_＠;)但し数に限りが有ります。もし無くなったら他のサービスに替えさせて頂きます。

これから発酵料理を取り入れていこうかと思っています。今でも塩麹等は頻繁に使っているのですが、もっと色々発酵料理を作りたいと思っています  

10月21日　金曜日

キーワード　「アラカルト」

ランチ、ディナー共にワンドリンクサービスです。


今、メニュー内容を変えようと思い、考案中です。
決まりましたらブログにアップ致します。  

10月17日　月曜日　ブログサービス

キーワード　ポトフ

セロリのスープ　（ランチ、ディナー共に）

当店で人気のセロリのスープです。セロリの葉っぱまで使うので、体にとても良いスープです　　私は軽めのブルーチーズを入れて飲むのが大好きです！！　すごく　合うんですよ