ヴァン・ウタセ　シェフの一皿

鴨のオレンジソース

鴨とオレンジを低温むししてから加熱してみました、お肉が固くならずに柔らかく調理出来ました。でも手間がすごくかかります naku

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自家製かいわれ大根

頂いた種を栽培してかいわれ大根を作りました。その場で摘んで食べれるので柔らかく苦みも無く美味しいですピース

　次はブロッコリースプラウト！

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あさりバターソース

スズキのあさりバターソースナイフフォーク

　　
あさりのだしを使ったブールブラン（バターソース）　ニンニクを少し加えてバターで仕上げました。

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自家製ラビオリ

ポテトとリコッタチーズのラビオリ　セージバターソース
バレンタインメニューで評判がよかったので夜のメニューのオードブルに載せています。ポテトとリコッタチーズがトローとしていて美味しいですよ♪♪

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豆乳ヨーグルト

完全ベジタリアンコースのデザート clover

自家製豆乳ヨーグルトの上に紅玉をゆっくりソテーして上に載せました。はちみつで作ったリンゴ風味のカラメルソースです。

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オードブルのテイクアウト

自宅でワインを飲む時などにいかがでしょうか？1人前1500円です。

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味噌作りツアー

1年に一回の味噌作りに行って来ました face02

　今年はお店のスタッフも一緒に参加させてもらい、　お店のグループだけで約50kgのお味噌を作りました。今年も貴重な経験と楽しい時間を過ごさせてもらいました。
皆さん有難うございました。来年もお願いします。　

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朝倉パスタ

我が家のしょくじでーす。朝倉パスタ美味しいんですよ。手前は野菜のスムージーです。毎朝酵素たっぷりのスムージーを飲んでいるんですが、私は大ー好きなんですが娘にはダメみたいです。何時もすごーい顔で飲んでいます、そのスムージーを、 heart2ren

バレンタインメニュー heart2ren

のアミューズで考えています。

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ヴァレンタイン特別メニュー

2月11日・12日の特別限定メニュー（3500円）です。

アミューズ
オードブル盛り合わせ
リコッタチーズ・ジャガイモ・ほうれん草の自家製ラビオリ　
鴨のオレンジソース
デザート　ヴァレンタイン❤ヴァージョン

ご予約承り中です pinkheart

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真鯛のソテー　浅利バターソース

スイスダイヤモンド鍋を買ってからお魚の皮面をカリカリに焼くメニューが増えました。調理器具が優れていると料理が楽ですね face02

　でも本当の料理人はこだわんないんだよなー　　きっと！

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烏賊のトマト煮

先日お弁当の注文が入り、いつもと少し変えて最近大好きな料理の　「烏賊のトマト煮」を付けました。烏賊とトマトを圧力鍋で煮るだけなんですが、複雑な香りになりお米料理に良く合います。残ったソースを煮詰めてご飯にかけるのが大好きでーす face02

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❤バレンタイン特別メニュー❤

そろそろバレンタインDayが近づいて来ました、2月14日が定休日なので前倒しで2月11日（土）、12日（日）の2つ日間バレンタイン特別メニューを考えています！！　まだメニューが完全に出来上がって無いので近いうちにアップします。

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久しぶりです！

久しぶりの更新です。何回か更新しようとパソコンの前に座ったんですが、気が付くとウトウトしてしまい、先に進まない状態でした naku

　今日は未だ、目が覚めているようですので急いでいきます！！
ある日の休日の食事です。たまには奮発してシャンパーニュを開けましたピース

　つまみは、美味しいアボガド、自家製べったら漬け、トマトの削り節風味です。特にべったら漬けがシャンパーニュと良くマッチしました。シャンパーニュはだいたい何にでも良く合いますネ。眠くなって来ました face07

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春ゆたかブレンド

今回から酵母パンの小麦粉がシンプルに、春ゆたかブレンドだけにしてみました。前までは全粒粉やライ麦等をブレンドしていたんですが、今回の方がふくらみ方が強いためか、お客様に喜ばれるみたいでした face02

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牛肉の赤ワイン煮込み

写真が気持ち悪くてゴメンナサイ！　赤ワインでマリネした牛肉のショートリブなんです。今回の仕込みでぶどうの酵母液を加えてみました。　酸味が加わって味がシャープになりましたピース

　ちょっと嬉しく　当分ハマりそうでーす face02

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目鯛の昆布蒸し

目鯛を50度で洗い、昆布で巻いて50.5度の温度で30分加熱しました。最後に皮面を焼き切るつもりです家飯の朝食で食べてみて良かったらランチのお魚料理で出してみようと思っています。

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美味しそうなセロリ

最近セロリがとっても美味しそうになって来ました、ウタセではセロリのスープをメニューに載せているのでスープを仕込むのがとっても楽しみです。素材が新鮮で美味しいと仕込みが楽しみになります punch2

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ウタセの煮込み料理

牛ヒレのひも（お肉の外側に付いている筋肉）をシチューにしまし。
今　ブッフ・ブルギニオン（牛肉の赤ワイン煮込み）を仕込んでいます、今日たっぷりの赤ワインにマリネして来ましたので、明日かあさってに火入れの予定です。問題は、アトランティックサーモンも来てしまうので急がないと仕込みが終わらなさそうです dash3